CÁCH LÀM GỎI BAO TỬ CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG

Ngày cập nhật: 24/06/2022

Nguyên liệu làm Gỏi bao tử cá ngừ đại dương

• Bao tử cá ngừ                   1 cái(khoảng 200gr) 
• Xoài xanh                          1 trái
•  Hành tây                           1 củ 
•  Chanh                                1 trái 
• Húng quế, ngò rí, ớt hiểm   1 ít
•  Nước mắm                       4 muỗng canh 
• Giấm                                  1 ít
•  Đường, muối, bột ngọt      1 ít(đường/muối/bột ngọt)

Sơ chế bao tử cá ngừ

Bao tử cá ngừ sao khi mua về các bạn mang chà xát với muối, sau đó lộn ngược dùng dao cạo sạch chất nhày và nhớt bên trong, rồi mang xả sạch lại với nước.

Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 ít giấm hoặc rượu rồi đun sôi, sau đó cho bao tử vào và luộc khoảng 10 - 15 phút cho nước sôi trở lại và bao tử cá chín đều thì vớt ra, để nguội. Không luộc  quá lâu bao tử sẽ dai, cứng ăn không ngon.

Dùng dao cắt nhỏ bao tử cá thành miếng dày khoảng 1/2 lóng tay.

  Sơ chế nguyên liệu khác

Xoài sau khi mua về, gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao bào thành những sợi nhỏ vừa ăn.

Hành tây lột vỏ, cắt lát mỏng rồi ngâm ngay vào thau nước lạnh có pha một chút giấm.

Húng quế nhặt lấy lá non, mang đi rửa sạch, để ráo.

Ngò rí rửa sạch, phần lá cắt nhỏ, phần thân và gốc để nguyên.

Làm nước mắm trộn gỏi

          Cho vào cối 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh muối, 1 trái ớt hiểm rồi dùng chày giã nhuyễn.

Thêm tiếp 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm sau đó khuấy thật đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

Trộn gỏi

Cho bao tử cá, hành tây, rau húng quế và xoài xanh vào thau, rưới nước trộn gỏi và vắt 1 quả chanh vào, sau đó trộn đều cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị.

Món gỏi bao tử cá ngừ đại dương là sự hòa quyện của nhiều hương vị chua, cay, nồng cộng thêm bao tử giòn sật sật không bị tanh khiến cho món gỏi trở nên vô cùng đặc sắc. Nếu được ăn cùng với Bánh tráng Hòa Đa nướng lên, chấm với nước mắm Truyền thống Phú Yên  thì càng đúng điệu hơn.