Lườn cá ngừ đại dương là món ăn có nhiều chất dinh dưỡng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Lườn cá ngừ cũng có thể chế biến được rất nhiều món ngon và đặc sắc làm hài lòng nhiều thực khách.
Lườn cá ngừ đại dương là gì?
- Lườn cá ngừ là phần thịt nằm ở vùng bụng cá rất dai và rất béo. Do chính bởi phần dai này mà những người sành ăn lại thích thưởng thức món ăn ở phần lườn cá hơn là phần thịt ở thân cá.
- Cá ngừ đại dương sau khi được đánh bắt thì sẽ được phi lê ra thành từng phần riêng biệt, sau khi qua vài bước xử lý an toàn vệ sinh rồi cho vào cấp đông. Thường 1kg lườn cá ngừ là khoảng 3-4 khúc.
Lườn cá ngừ có tốt cho sức khỏe
- Lườn cá ngừ đại dương có nhiều thành phần dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe và các chuyên gia y tế khuyên nên nạp vào cơ thể.
- Lườn bụng cá ngừ chứa nhiều omega-3 rất tốt cho sự phát triển của mắt. Ngoài ra dưỡng chất DHA có tự nhiên trong thịt cá ngừ đại dương giúp phát triển trí não, ngăn chặn các bệnh mất trí nhớ.
- Khoáng chất tự nhiên có trong thịt cá ngừ như sắt, folic, canxi, phốt pho, kali, kẽm, vitamin B, selen và choline giúp tuần hoàn máu tốt. Hơn nữa, tất cả chất này đều có tự nhiên trong cá nên khi ăn cơ thể con người hấp thu cũng tốt hơn rất nhiều.
- Trong phần thịt cá ngừ đại dương có tác dụng giảm cholesterol “xấu” trong máu, giảm lượng lipid trong máu, ngăn ngừa bệnh xơ vữa động mạch, béo phì. Trên thực tế, thịt cá ngừ đại dương là món ăn được các chuyên gia khuyên đưa vào thực đơn dành cho người ăn kiêng.
Lườn cá ngừ đại dương có thể làm món gì ngon?
Lườn cá ngừ đã được lóc sạch hết xương và cấp đông nên rất dễ để chế biến món ăn mà vẫn giữ được vị tươi ngon, đậm đà. Các đầu bếp đã sáng tạo ra rất nhiều món ăn khác nhau hấp, nướng, kho thơm, sốt cà chua hoặc nấu lẩu… Ngoài ra lườn cá có nhiều protein nền được dùng để nấu cháo, làm gỏi rất tốt cho sức khỏe của người già và trẻ nhỏ.
Lườn cá ngừ nướng muối ớt
Nguyên liệu
Lườn cá ngừ
Hành củ
Tỏi
Ớt, tiêu
Gia vị thông dụng
Chế biến
- Lườn cá ngừ rửa sạch, có thể thêm chút giấm để rửa cho cá bớt mùi tanh. Cắt cá thành miếng vừa ăn và để cho cá ráo nước.
- Cho ớt, tiêu, tỏi, hành củ, muối, bột ngọt, hạt niêm vào cối giã nhuyễn rồi cho thêm chút dầu ăn vào và trộn đều lên.
- Dùng muối ớt vừa giã thoa đều vào cá và để yên khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị. Sau đó cho cá vào nướng bằng nồi chiên không dầu hoặc bằng than thì càng ngon hơn.
- Món lườn cá ngừ nướng muối ớt này bạn nên ăn kèm với bánh tráng, rau thơm, vài miếng dưa leo xắt nhỏ, vài miếng xoài, thêm chén muối ớt xanh nữa là rất tuyệt vời.
Lườn cá ngừ xào sả ớt
Nguyên liệu
Lườn cá ngừ
Ớt chuông
Hành tây
Sả
Tỏi
Cần tây
Gia vị thông dụng
Chế biến
- Lườn cá ngừ rửa sạch, thêm chút giấm để khử bớt mùi tanh của cá. Cá cắt khúc cho vừa ăn và để ráo nước. Ướp cá với chút nước mắm và gia vị thêm ớt, tiêu khoảng 15 phút cho cá ngấm đều. Ớt chuông, hành tây, cần tây rửa sạch cắt khúc cho vừa ăn.
- Sả, tỏi băm nhuyễn cho vào chảo phi thơm. Cho cá vào xào cho thịt cá săn lại. Khi cá gần chín rồi thì cho ớt chuông, hành tây, cần tây vào đảo đều, nêm niếm gia vị thêm cho vừa ăn.
- Món lườn cá ngừ xào xả ớt được ăn chung với cơm hoặc được ăn kèm với bánh tráng nướng (bánh đa), chấm xì dầu – đây là món ăn cũng thường được chọn lựa trong những quán nhậu bình dân ở Việt Nam.
Lườn cá ngừ nấu măng chua
Nguyên liệu
Lườn cá ngừ
Măng chua
Cà chua
Thơm
Tỏi ớt
Gia vị thông dụng
Chế biến
- Cá ngừ rửa sạch, thêm chút giấm để khử bớt mùi tanh. Cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
- Măng chua rửa lại để ráo nước.Cà chua, thơm rửa sạch cắt miếng nhỏ.
- Tỏi băm nhỏ cho vào chảo phi thơm, cho cà chua và thơm vào xào chín, để lửa nhỏ cho ra nước ngọt. Cho thêm nước vào nấu cho sôi lên, cho cá vào và thêm chút gia vị muối, đường, hạt nêm, bột ngọt nấu cho đến khi cá chín. Cuối cùng cho măng chua vào và nêm niếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
